一日限定30杯!7種の節でだしをとる大重食堂に行ってきた

以前、美味しいらしいお店をピックアップした。

【東京・名古屋・大阪】あまり人に教えたくない美味しい(らしい)お店【福岡・沖縄】

 

その中の1つに行ってきた。

それは福岡の「大重食堂」だ。

 

7つの節をつかうだし。

そのラーメンの味を堪能してきたのでレポートしようと思う。

大重食堂とは

大重食堂は福岡にあるラーメン屋だ。

現在は2店舗ある。

警固店と今泉店だ。

 

なぜこのラーメンを知ったのか?

それはメンターから話を聞いたから。

 

「化学調味料を一切使用しないだしが美味しく、ソッコー替え玉した」

とおっしゃっていたのを聞いて、行きたくてウズウズしていた。

 

今回鹿児島帰省の際、福岡を経由することで実現できたのだ。

 

1日限定30杯!事前に並んでおくべきか?

先に結論を述べておくと、今回僕の場合は開店前に並ばなくてもOKだった。

 

この大重食堂、名物のだしはサイフォンで抽出するという徹底っぷり。

ゆえに大量に作れず、1日限定30杯の制限がかかっているのだ。

 

これを目的に福岡にきた。

だからこのラーメンを食べられなければ意味がないと思った。

そこで浮かんだ疑問は

開店前に並んでおくべきか?!

であった。

 

福岡はただでさえラーメン激戦区。

人気店ともなればバカみたいに行列ができ、

しかも数か月その状態が続く異常地域でもある。

それくらい熱狂的なので、今回大重食堂に入れるかはかなり心配していた。

 

時間は11時過ぎ。

友人夫妻と天神を降り立つ。

今泉店はもう開店している時間。

これは開店前の警固店に行った方が吉と判断。

 

歩いて向かう。

やっと着く。

幸いなことに列はなく、我々が一番のりであった。

 

ワールドラーメングランプリ優勝と「らーめんが好きだ」の文字。

 

時間は11時半。

整理券が一応配られるので、それを受け取る。

この旅の目的が確実に達成できることを確信した瞬間であった。

 

7種の原料でだしをとるラーメン

あらためて12時に入店。

基本的にはラーメン・替え玉・ごはんしかメニューにない。

早速ラーメンを注文。

 

カウンターに並ぶサイフォンにはいろいろな節が混ざり、まさにだしが抽出されていた。

 

ちなみに麺はラー麦を100%使用とのこと

 

待つこと5分ほど。

ラーメンが出てきた。

シンプルな見た目。

のり、きくらげ、ねぎ、焼き目の豚肉、煮卵。

澄んだスープに黄色の麺。

 

さっそくスープを飲んでみる。

…!

なんと旨味の強い、複合的なだし

化学調味料無添加とは思えないほどの強力な旨味。

それでいてどれかがバランスを崩すほど突出していない、

複合的でバランスのとれただし。

色々な風味が鼻を抜ける。

超贅沢な主張するお吸い物、みたいな印象。

めちゃくちゃ美味いぞ、これは。

 

麺はややちぢれ麺。

適度なコシがあり、ほどよい固さ。

そして噛むほどに小麦の風味が感じられる。

だしとのバランスも、良い。

 

それぞれの具材も食べてみる。

各々に丁寧さが感じられ、大変美味しい。

 

そして味変用にテーブルに置かれているのが、

節ふりかけ

柚子胡椒

梅もやし

 

粉末ふりかけは節を混合して砕いたものっぽい。

これを匙1つ入れると、また旨味が増す。

 

柚子胡椒にもびっくり。

つきぬける風味が強い。

皮の風味が特に感じられた。

 

梅もやしは酸味おさえめ。

そしてやや渋めであった。

 

個人的には梅もやしは箸休め。

粉末ふりかけと柚子胡椒は替え玉をした2杯目からガンガン使っていきたいと感じた。

 

ちなみに替え玉は1分でくるので、タイミングをミスらないように。

 

おわりに

今回の旅の目的であった大重食堂。

その強力なだしの旨味に度肝をぬかれた。

と、同時に文句なく美味しく大変満足することができた。

 

ちなみに「並ばず入れた」と上で書いたが、やはり名店。

次から次へお客さんが入店してきた

これはすぐラーメンなくなっちゃうんだろうなぁ…と感じた次第。

 

ちなみに警固店。

夜は居酒屋をやっている。

が、近々休業。

替わりにラーメンの提供を夜にも行うのだとか。

 

いわゆる博多のとんこつとは全く違う大重食堂。

完成度はすさまじく、食べた後の満足感も半端ない。

そのラーメンの美味さをぜひ一度試していただきたい。

 

大重食堂警固本店
〒810-0023 福岡市中央区警固1丁目8番20号
TEL:092-741-0141
営業時間:12:00~14:00
夜:BigHeavyKitchen
営業時間:18:00~24:00
定休日:日曜日

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